Recipe: Veganer Cornflakes Burger “Italian Style”

Ingredients

• 10 g Fenchel, in Streifen
• 10 g grüne Zucchini, in Scheiben
• 10 g gelbe Paprika, in Streifen
• 7,5 ml Olivenöl
• 1 Plant Powered Cornflakes Patty (Art. Nr. 55020)
• 1 Brioche Hamburger Buns
• 15 g Eichblattsalat
• 25 g Erbsen-Hummus (s. Grundrezept)
• 25 g Weißer Bohnenaufstrich (s. Grundrezept)
• 35 g Rote Paprika-Coulis (s. Grundrezept)

Grundrezept Erbsen-Hummus (6 Portionen)

• 500 g Erbsen, TK
• 25 ml Wasser
• Salz, Pfeffer
• 25 g Tahina (Fertigprodukt)
• 5 g Knoblauch, gehackt
• 100 ml vegane Crème fraîche
• 5 ml Limettensaft

Grundrezept Weißer Bohnenaufstrich (6 Portionen)

• 500 g weiße Bohnen, TK
• 250 ml Wasser
• Salz, Pfeffer
• 40 g Tahina (Fertigprodukt)
• 10 ml Limettensaft
• 15 ml Olivenöl
• 5 g Petersilie, gehackt

Grundrezept Rote Paprika-Coulis (6 Portionen)

• 750 g rote Paprika, in Würfeln
• 125 ml Wasser
• Salz, Pfeffer
• 5 g Kreuzkümmel, ganz, geröstet
• 5 g Kreuzkümmel, Pulver
• 50 ml Olivenöl
• 30 g Sambal Oelek (Fertigprodukt)

Preperation

1. Erbsen-Hummus:
   – Erbsen in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.
   – Erbsen mit restlichen Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Weißer Bohnenaufstrich:
   – Bohnen in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.
   – Bohnen mit restlichen Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Rote Paprika-Coulis:
   – Paprika in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.
   – Paprika mit restlichen Zutaten pürieren und abschmecken.

4. Fenchel, Zucchini und Paprika mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

5. Plant Powered Cornflakes Patty zubereiten.

6. Burger Bun waagerecht aufschneiden und mit Olivenöl rösten.

7. Burgeraufbau: Brioche-Bun-Boden, Erbsenhummus, weißer Bohnenaufstrich, Eichblattsalat, Plant Powered Cornflakes Burger Patty, gegrilltes Gemüse, rote Paprika-Coulis, Brioche-Bun-Deckel.

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