Recipe: Gefüllter Wrap mit Chicken Goujons

Ingredients

• 3 Chicken Goujons (Art. Nr. 24080)
• 1 Wrap aus Natur- oder Vollkornmehl (Fertigprodukt)
• 40 g Grüner Erbsenaufstrich (s. Grundrezept)
• 5 g Pistazien, geschält, gehackt
• 30 g Eisbergsalat, in Julienne und ganze Blätter
• 40 g Zwiebelmarmelade (s. Grundrezept)
• 40 g Brie, in Scheiben geschnitten
• 20 g Weiße BBQ-Sauce (Fertigprodukt)
• 15 g Karotte, in Julienne
• Salz, Pfeffer
• 25 g Süßkartoffelchips (s. Grundrezept)

Grundrezept Grüner Erbsenaufstrich mit Ahornsirup (6 Wraps)

• 500 g Erbsen, TK
• 1.250 ml Wasser
• Salz, Pfeffer
• 70 g Ahornsirup
• 70 ml Mayonnaise

Grundrezept Zwiebelmarmelade (6 Wraps)

• 500 g Zwiebeln, geschält, in Scheiben
• 50 g Olivenöl
• 100 g Zucker
• 100 ml Portwein
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Grenadine Sirup
• Salz, Pfeffer

Grundrezept Süßkartoffelchips (6 Wraps)

• 200 g Süßkartoffeln, mit Schale, gewaschen
• Frittieröl
• Salz

Preperation

1. Grüner Erbsenaufstrich mit Ahornsirup:
   – Erbsen in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.
   – Erbsen mit Ahornsirup und Mayonnaise pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Zwiebelmarmelade:
   – Zwiebelscheiben in Olivenöl glasig braten.
   – Zucker, Portwein, Rotwein und Grenadinesirup hinzufügen. Gut verrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
   – Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

3. Süßkartoffelchips:
   – Süßkartoffeln der Länge nach mit einem Fleischhobel in sehr dünne Scheiben schneiden.
   – In heißes Frittieröl legen und frittieren, bis sie leicht dunkelgelb und knusprig (nicht braun) sind. Aus dem heißen Öl nehmen und abtropfen lassen.
   – Mit normalem Salz oder Steinsalz bestreuen.

4. Chicken Goujons zubereiten.

5. Wrap erwärmen und mit Erbsenaufstrich bestreichen. Pistazien, Eisbergsalat Julienne und Zwiebelmarmelade darauf geben. Anschließend je drei Scheiben Brie und drei Chicken Goujons platzieren. BBQ-Sauce und Karotten darauf geben und alles mit zwei ganzen Eisbergblätter bedecken. Wrap vorsichtig zusammenrollen und diagonal durchschneiden.

6. Auf einer Servierplatte anrichten und mit Süßkartoffelchips servieren.

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